Escola de la Carn – Escola professional del sector de la carn
Cursos presencials
Nous cursos de xarcuteria amb Xesc Reina i Josep Dolcet
Barcelona - 9 i 30 de maig
Veure cursos
Escola de la Carn
veure els meus cursos
Cursos en directe
Veure'ls tots
curs presencial
Plats freds de Festa Major
Formació de plats preparats i xarcuteria avançada que us permetrà aprendre a preparar plats freds per oferir als vostres clients.
Aquest curs es realitza a Rivesaltes (Perpinyà)
català
26 i 27 de juny
250€
Anar al curs
Cursos a la carta
Veure'ls tots
Vídeo-curs a la carta
Elaborats de base de confit d’ànec
Elaboració de lasanya, croquetes i crestes a partir de cuixes d'ànec confitades.
català
A LA CARTA
80 min.
50€
Anar al curs
Vídeo-curs a la carta
El pla de control d’al·lèrgens i informació al consumidor
Programa de formació sanitària per operadors de les empreses de carnisseria i xarcuteria
català
A LA CARTA
120 min.
35€
Anar al curs
Vídeo-curs a la carta
Tapes i entreteniments per a l’estiu
S’elaboraran diferents propostes com ara preparacions en base de pa en format mini o aperitiu, bombons de carn, enfilalls, variacions amb fruites seques, escabetxos...
Castellà
A LA CARTA
120 min.
50€
Anar al curs
Vídeo-curs a la carta
Elaboració de micuit d’ànec
Elaborarem un micuit entier seguint totes les fases i el contraposarem amb un foie gras.

Curs organitzat juntament amb Rouigé Sarlat
català
A LA CARTA
90 min.
50€
Anar al curs
Vídeo-curs a la carta
Xarcuteria Vegetal
Idees i tècniques per desenvolupar una oferta de productes elaborats a partir d’ingredients vegetals i així fomentar la creativitat i la innovació.
castellà
A LA CARTA
120 min.
50€
Anar al curs
Vídeo-curs a la carta
Marinats i adobs per a carns
Conceptes bàsics per a l'elaboració d'adobs i marinats càrnics; el seu procés; la utilització d'espècies, herbes aromàtiques i condiments per a mescles. A més, durant la sessió s'ensenyarà la preparació de Marinats temàtics per a carns de porc, boví, xai i aus.
castellà
A LA CARTA
138 min.
50€
Anar al curs
Vídeo-curs a la carta
Botifarres crues
Principis bàsics per a l'elaboració de botifarres crues, el seu procés i la importància de la qualitat en la seva matèria prima. A més de la botifarra crua tradicional durant la sessió també es presenten i s'explica l'elaboració de botifarres crues singulars.
castellà
A LA CARTA
120 min.
50€
Anar al curs
Curs a la carta
Manipulació d'aliments
S'ofereixen els coneixements adequats en relació amb els requisits d'higiene, els diferents agents i factors que poden contaminar i/o alterar els aliments i les repercussions, per tal de garantir que executen pràctiques segures i correctes.
CATALÀ
CASTELLÀ
A la carta
20€
Anar al curs
Les receptes d'en Xesc Reina
Veure-les totes
VÍDEO-RECEPTA
Canelons negres
castellà
17 de desembre de 2020
Veure recepta
VÍDEO-RECEPTA
Paté de torró de Xixona al microones
castellà
28 de desembre de 2020
Veure recepta
VÍDEO-RECEPTA
Botifarra d’Ou
castellà
26 de gener de 2021
Veure recepta
VÍDEO-RECEPTA
Botifarra d’ou arrebossada
castellà
9 de febrer de 2021
Veure recepta
VÍDEO-RECEPTA
Entrepà al revés
castellà
9 de febrer de 2021
Veure recepta
VÍDEO-RECEPTA
Pinxo de botifarra d’ou amb gambes
castellà
9 de febrer de 2021
Veure recepta
VÍDEO-RECEPTA
Amanida de botifarra d’ou
castellà
9 de febrer de 2021
Veure recepta
Sessió iniciada correctament
Sessió iniciada correctament.
Els meus cursos