Escola de la Carn – Escola professional del sector de la carn
Curs presencial
Noves sessions del programa formatiu de carnisseria avançada
Chambre des Métiers et de l’Artisanat – Rivesaltes (Perpinyà)
del setembre al juny
Veure cursos
Escola de la Carn
veure els meus cursos
Cursos en directe
Veure'ls tots
jornada online
Com afecten les condicions ambientals a la maduració de la carn?
Ens centrarem en els paràmetres tècnics ambientals necessaris per produir carn madurada, s'aportarà una visió general d’aspectes tècnics ambientals i presentarà resultats de com poden afectar les condicions ambiental.
català
10 d'octubre  (16:00h - 18:30h)
curs presencial
Valoració d’un canal de xai
Tall de les diferents peces d’un canal de xai i aplicacions culinàries amb les peces tallades prèviament (costelles amb os i petits trossos sense os per a la planxa, peces senceres en cocció lenta, tajine, cuscús, navarrin...)
Aquest curs es realitza a Rivesaltes (Perpinyà)
català
20, 21 i 22 març
curs presencial
Valoració d’una mitja canal de vedella
Tall de les diferents peces d’una mitja canal de vedella i aplicacions culinàries amb les peces tallades prèviament (paupiettes, façon grenadin, rostits orloff, rostits cocotte, escalopes, saltimbocca, blanquette, osso-bucco...)
Aquest curs es realitza a Rivesaltes (Perpinyà)
català
15, 16 i 17 maig
curs presencial
Valoració d’una mitja canal de porc
Tall de les diferents peces de mitja canal de porc i aplicacions culinàries amb les peces tallades prèviament (Pernil blanc truffé, paté de pagès, botifarra de fetge, estofat, paté amb crosta)
Aquest curs es realitza a Rivesaltes (Perpinyà)
català
26, 27 i 28 juny
Cursos a la carta
Veure'ls tots
Les receptes d'en Xesc Reina
Veure-les totes
Sessió iniciada correctament
Sessió iniciada correctament.
Els meus cursos