Preparació:

• Hidratem la sang en pols amb el suc de préssec en almívar. Afegirem la quantitat de sang en pols al gust depenent del color que li vulguem donar al producte. Ho barregem fins a aconseguir la textura desitjada.
• A continuació introduïm en un bol la barreja de sang amb el suc de préssec juntament amb la sal, la carn i la ceba. Ho barregem tot fins que quedi una massa uniforme.
• En una cassola hi afegim un raig d’oli i hi afegim la massa de carn. Ho cuinem aa a foc lent.
• En un cassó afegim la mantega i la farina i, a foc lent, ho anem barrejant fins que es fongui la mantega i quedi una massa uniforme. A continuació, augmentem la potència del foc i incorporem la llet a poc a poc i anem barrejant. Perquè no quedin grumolls a la beixamel, pots utilitzar el minipimer per acabar-ho de mesclar tot. Ho anirem barrejant fins que la beixamel entri a ebullició. Finalment afegim una mica de sal i llestos.
• Tallem el préssec en almívar a trossets petits i, una vegada feta la picada de carn, l’afegim a la cassola juntament amb una punteta de beixamel i ho barregem tot a foc lent.
• Enrotllem la massa dels canelons amb la barreja de carn i préssec que hem preparat anteriorment i els col·loquem en una safata de vidre.
• A continuació hi tirem la beixamel per sobre i li fem una capa a la part superior amb formatge ratllat.
• Preescalfem el forn a 200ºC. i els fornegem Durant 15 minuts a 180ºC (si utilitzeu un forn professional la durada serà menor).