Principal
Preferits
El meu perfil
Dades de facturació
Els meus cursos
Desconnectar-me
La meva Escola de la Carn
Cursos destacats
Cursos gestió empresarial
Cursos Pla d'autocontrol
Cursos presencials
Cursos a la carta
Receptes
Contacte
Iniciar sessió - Crear usuari
Portada
Cursos presencials
Cursos a la carta
Receptes
Contacte
Iniciar sessió - Crear usuari
Les receptes d'en Xesc Reina

Botifarra d’Ou

Botifarra d’Ou   -   Les receptes d'en Xesc Reina
Usuari:
Has de registrar-te o iniciar sessió per a poder veure el contingut d'aquesta recepta. És gratuït!
Vull iniciar sessió
Em vull registrar
Professor: Xesc Reina
Durada: 7min i 50s.
Data publicació: 26 de gener de 2021
Has de registrar-te o iniciar sessió per a poder veure el contingut d'aquesta recepta. És gratuït!
Vull iniciar sessió
Em vull registrar
Botifarra d’Ou

Matèria primera:

  • Magre 1ª 40%
  • Panxeta amb pell 30%
  • Ventre cuit 15%
  • Carns del cap i llengua 15%
  • 5/6 ous per kg de pasta.

Ingredients:

  • 16 g de sal per quilo de pasta
  • 4 g de pebre negre safra a gust

Preparació:

  • Coem els ventres, les carns del cap i la panxeta fins que la corna estigui fluixa, ho deixem refredar i ho piquem tot junt.
  • Trenquem els ous controlant-los un per un, afegim una mica de safrà, la sal, el pebre i ho batem.
  • A la picada hi afegim els ous i ho pastem.
  • Una vegada tenim la massa desitjada ho embotim.
  • Coem les botifarres a 73 graus al forn (si és en una caldera serà fins a 80 graus), les netegem i les refredem.
  • Seguidament s’ha de guardar en una càmera.
Sessió iniciada correctament
Iniciar sessió
Registra't
a l'Escola de la Carn
Recordar contrasenya

Has oblidat la contrasenya?

This form will redirect you to another page once submitted.

This form will redirect you to another page once submitted.
Registra't a l'Escola de la Carn
Iniciar sessió
El registre del compte s’ha realitzat correctament.
Entreu les vostres dades per a iniciar la sessió.

Has oblidat la contrasenya?

This form will redirect you to another page once submitted.
Sessió iniciada correctament.
Els meus cursos