Principal
Preferits
El meu perfil
Dades de facturació
Els meus cursos
Desconnectar-me
La meva Escola de la Carn
Cursos online
Cursos presencials
Webinars en directe
Contacte
Iniciar sessió - Crear usuari
Les receptes d'en Xesc Reina

Botifarra d’Ou

Botifarra d’Ou   -   Les receptes d'en Xesc Reina
Usuari:
Has de registrar-te o iniciar sessió per a poder veure el contingut d'aquesta recepta. És gratuït!
Vull iniciar sessió
Em vull registrar
Professor: Xesc Reina
Durada: 7min i 50s.
Data publicació: 26 de gener de 2021
Has de registrar-te o iniciar sessió per a poder veure el contingut d'aquesta recepta. És gratuït!
Vull iniciar sessió
Em vull registrar
Botifarra d’Ou

Matèria primera:

  • Magre 1ª 40%
  • Panxeta amb pell 30%
  • Ventre cuit 15%
  • Carns del cap i llengua 15%
  • 5/6 ous per kg de pasta.

Ingredients:

  • 16 g de sal per quilo de pasta
  • 4 g de pebre negre safra a gust

Preparació:

  • Coem els ventres, les carns del cap i la panxeta fins que la corna estigui fluixa, ho deixem refredar i ho piquem tot junt.
  • Trenquem els ous controlant-los un per un, afegim una mica de safrà, la sal, el pebre i ho batem.
  • A la picada hi afegim els ous i ho pastem.
  • Una vegada tenim la massa desitjada ho embotim.
  • Coem les botifarres a 73 graus al forn (si és en una caldera serà fins a 80 graus), les netegem i les refredem.
  • Seguidament s’ha de guardar en una càmera.

Botifarra d’Ou

Navegació d'entrades

Entrada anterior: Paté de torró de Xixona al microones
Pròxima entrada: Botifarra d’ou arrebossada
Comentaris recents
    Arxius
    Categories
    • No hi ha categories
    Meta
    • Entra
    • Sindicació de les entrades
    • Sindicació dels comentaris
    • WordPress.org (en anglès)

    El registre del compte s’ha realitzat correctament.
    Entreu les vostres dades per a iniciar la sessió i poder-vos incriure al curs.

    Has oblidat la contrasenya?


    Atenció: L'usuari i contrasenya de Gremicarn.cat no funcionen en aquesta web. Si no t'has registrat anteriorment en aquest web, clica "Registra't a l'Escola de la Carn"

    Has oblidat la contrasenya?

    Registra't a l'Escola de la Carn
    El registre del compte s’ha realitzat correctament.
    Entreu les vostres per a iniciar la sessió.

    Has oblidat la contrasenya?

    Hola ,
    Benvingut a la teva Escola de la Carn.
    Tornar a l'escola
    Atenció: L'usuari i contrasenya de Gremicarn.cat no funcionen en aquesta web. Si no t'has registrat anteriorment en aquest web, clica "Registra't a l'Escola de la Carn"

    Has oblidat la contrasenya?

    Registra't a l'Escola de la Carn
    Vols realitzar la inscripció per al curs Botifarres crues pel pròxim 16 de febrer a les 15.30h?

    Inscripció al curs "Botifarres Crues" realitzada satisfactoriament.
    Sessió iniciada correctament.