Botifarra d’Ou

Preparació:

• Coem els ventres, les carns del cap i la panxeta fins que la corna estigui fluixa, ho deixem refredar i ho piquem tot junt.
• Trenquem els ous controlant-los un per un, afegim una mica de safrà, la sal, el pebre i ho batem.
• A la picada hi afegim els ous i ho pastem.
• Una vegada tenim la massa desitjada ho embotim.
• Coem les botifarres a 73 graus al forn (si és en una caldera serà fins a 80 graus), les netegem i les refredem.
• Seguidament s’ha de guardar en una càmera.