Escola de la Carn – Escola professional del sector de la carn
Curs presencial
Noves sessions del programa formatiu de carnisseria avançada
Chambre des Métiers et de l’Artisanat – Rivesaltes (Perpinyà)
del setembre al juny
Veure cursos
Escola de la Carn
veure els meus cursos
Cursos presencials
Veure'ls tots
Curs presencial
Valoració d’una espatlla de bou
Tall de les diferents peces d’una espatlla de bou i aplicacions culinàries amb les peces tallades prèviament (tàrtar, rostits, fondue bourguignonne, bourguignon, terrina de bou amb condiments...)
Aquest curs es realitza a Rivesaltes (Perpinyà)
català
26, 27 i 28 de setembre
Curs presencial
Valoració d’una bola de bou
Tall de les diferents peces d’una bola de bou i aplicacions culinàries amb les peces tallades prèviament (tàrtar, bistecs, rostits, fondue bourguignonne, bœuf Stroganov, pot au feu...)
Aquest curs es realitza a Rivesaltes (Perpinyà)
català
7, 8 i 9 novembre
Curs presencial
Valoració d’un quart de davant de bou
Tall de les diferents peces d’un quart de davant de bou i aplicacions culinàries amb les peces tallades prèviament (tàrtar, bistecs, rostits, fondue bourguignonne, bœuf Stroganov, pot au feu...)
Aquest curs es realitza a Rivesaltes (Perpinyà)
català
9, 10 i 11 gener
Curs presencial
Valoració d’un quart de darrera de bou
Tall de les diferents peces d’un quart de darrera de bou i aplicacions culinàries amb les peces tallades prèviament (tàrtar, carpaccio, rostits, bistecs, fondue bourguignonne, bourguignon, terrines de bou...)
Aquest curs es realitza a Rivesaltes (Perpinyà)
català
20, 21 i 22 febrer
Curs presencial
Valoració d’un canal de xai
Tall de les diferents peces d’un canal de xai i aplicacions culinàries amb les peces tallades prèviament (costelles amb os i petits trossos sense os per a la planxa, peces senceres en cocció lenta, tajine, cuscús, navarrin...)
Aquest curs es realitza a Rivesaltes (Perpinyà)
català
20, 21 i 22 març
Curs presencial
Valoració d’una mitja canal de vedella
Tall de les diferents peces d’una mitja canal de vedella i aplicacions culinàries amb les peces tallades prèviament (paupiettes, façon grenadin, rostits orloff, rostits cocotte, escalopes, saltimbocca, blanquette, osso-bucco...)
Aquest curs es realitza a Rivesaltes (Perpinyà)
català
15, 16 i 17 maig
Curs presencial
Valoració d’una mitja canal de porc
Tall de les diferents peces de mitja canal de porc i aplicacions culinàries amb les peces tallades prèviament (Pernil blanc truffé, paté de pagès, botifarra de fetge, estofat, paté amb crosta)
Aquest curs es realitza a Rivesaltes (Perpinyà)
català
26, 27 i 28 juny
Cursos online
Veure'ls tots
Les receptes d'en Xesc Reina
Veure-les totes
Sessió iniciada correctament
Sessió iniciada correctament.
Els meus cursos