Curs online i semipresencial en directe

Tapas y aperitivos para el verano

Pequeños placeres, caprichos o platos cotidianos.

Presentación de la sesión

El mundo tradicional de la tapa, tan arraigado en nuestro país, se ha convertido en un fenómeno gastronómico de primer orden. El verano es uno de los momentos más indicados para las comidas informales y los tentempiés. Los charcuteros no pueden mantenerse al margen de estas tendencias, ni perder las oportunidades que representan, y más si se tienen en cuenta las enormes posibilidades que permiten la gran variedad de productos que elaboran o comercializan en sus establecimientos.

El potencial de crecimiento de venta, el abanico de posibilidades que ofrecen estos productos, muchos de ellos pertenecientes a un recetario tradicional, y otros procedentes de otras culturas gastronómicas, a la vez que el perfeccionamiento de las técnicas culinarias, de elaboración y de conservación, justifican plenamente una sesión dedicada a la elaboración de estos productos.

Objetivos

El curso tiene como objetivo introducir al charcutero en el mundo de la tapa y aperitivo partiendo de la base de los productos que habitualmente elabora o comercializa. Así, a partir de estos productos se pretende desarrollar diferentes propuestas y aplicaciones culinarias que puedan integrarse en su oferta gastronómica y adaptarse a las nuevas tendencias de consumo.

Conceptos y productos a desarrollar

Durante la sesión se elaborarán diferentes propuestas, entre las que destacan:

  • Preparaciones en base pan tipo torta o empanadas en formato mini o aperitivo (nos elaboraremos una masa de pan básica para trabajar el conjunto)
  • Bombones de carne, brochetas, variaciones con frutas secas y escabeches… todo un mundo para disfrutar de pequeños placeres.

Profesores

Francesc Reina Bosch. Mestre Artesà Cansalader-Xarcuter. Profesor de la Escola de la Carn
Josep Dolcet. Veterinario. Coordinador de la Escola de la Carn.

Tapas y aperitivos para el verano
curs en Castellano
Curso en línea en directo
Miércoles 30 de juny a las 15.30h
Duracio: 2 horas.
Professors: Francesc Reina y Josep Dolcet.
Preu online: 50€ (Socis) - 75€ (No socis)
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Sessió iniciada correctament.