La meva Escola de la Carn
La formació “Plats freds de Festa Major” és 100% pràctica i té com a objectiu que aprengueu noves preparacions de plats preparats per així oferir als vostres clients noves elaboracions mantenint totes les característiques nutritives dels ingredients. En resum, una formació de xarcuteria avançada que us permetrà aprendre nous plats per així incorporar innovacions al taulell de la vostra carnisseria – xarcuteria.
El curs, de 14 hores lectives, està dirigit pel gran mestre carnisser-xarcuter Laurent Portal i està format per dues parts:
Al final de la sessió es realitzarà una degustació de les diferents preparacions.
El carnisser francès Laurent Portal serà el professor dels tres dies de formació. La seva dilatada experiència en l’ofici de la carn el converteixen en un dels grans mestres carnissers-xarcuters del sud de França.
Durant el curs, Laurent Portal compartirà els seus coneixements oferint l’oportunitat d’aprendre el procés d’elaboració de plats diferent del que es realitza a Catalunya, i obrint la porta a conèixer nous mètodes de treball, noves peces i aplicacions culinàries.
Durada: 26 i 27 de juny (7 hores / jornada)
Ubicació: Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées-Orientales a Rivesaltes (França). Veure mapa
Preu: 250€. El preu inclou la formació, una nit d’hotel en habitació doble (si es vol una habitació individual contactar amb l’Escola de la Carn escola@escoladelacarn.cat) i els àpats (dos dinars i un sopar).
Els alumnes dels cursos que hem a la de de l’ valoren les formacions a què han assistit.
❝ Les instal·lacions són espectaculars i l’oferta formativa ha estat molt àmplia i molt treballada.❞
❝ L’estada ha estat molt positiva. Hem pogut conèixer maneres de treballar els plats preparats i les elaboracions diferents. Cada país té la seva manera de treballar i tot és aprendre. ❞
❝ Sempre és interessant aprendre. De la manera que es treballa a la formació em serveix per aplicar conceptes. ❞
