Curs online i semipresencial en directe

Elaboració de micuit d`ànec

Elaborarem un micuit entier seguint totes les fases i el contraposarem amb un foie gras

Presentació del curs

En aquesta formació es treballà el foie gras. S’elaborarà un micuit entier seguint totes les fases, des del desvenat fins a la cocció i el posterior refredat i es contraposarà amb un foie gras ja desvenat. A la vegada també, elaborarem un bloc de foie gras micuit i n’analitzarem les diferències.

Conceptes i productes a desenvolupar

  • Característiques de qualitat del foie: la selecció del producte.
  • Preparació del foie per a la seva elaboració.
  • Elaboració del micuit i foie gras

Aquest curs forma part d’un seguit de formacions independents que es realitzaran en els pròxims mesos en què s’elaboraran diferents receptes amb l’ànec com a ingredient principal.

Elaboració de micuit d`ànec
curs en català
Curs online en directe
16 de juny a les 16.00h
Duració: 2 hores.
Professors: Joaquim Mallafrè, assessor gastronòmic de Rougié Sarlat
Preu online: 50€ (Socis) - 75€ (No socis)
Inscriu-te al curs
Sessió iniciada correctament.