Curs: Escola de la Carn

Cursos en directe

Veure'ls tots

Implantació de la guia de pràctiques correctes d’higiene per a carnisseries i xarcuteries – Curs per a manipuladors / treballadors

Curs de suport per tenir les claus per a la seva interpretació i aplicació pràctica.
Aquesta formació online està destinat a manipuladors / treballadors.

curs Online i presencial

Implantació de la guia de pràctiques correctes d’higiene per a carnisseries i xarcuteries – Curs per a responsables de l’autocontrol.

Curs de suport per tenir les claus per a la seva interpretació i aplicació pràctica.
Aquesta formació online i presencial està destinat a responsables de l’autocontrol.

Cursos a la carta

Veure'ls tots

Vídeo-curs a la carta

Elaborats de base de confit d’ànec

Elaboració de lasanya, croquetes i crestes a partir de cuixes d'ànec confitades.

Vídeo-curs a la carta

El pla de control d’al·lèrgens i informació al consumidor

Programa de formació sanitària per operadors de les empreses de carnisseria i xarcuteria

Vídeo-curs a la carta

Tapes i entreteniments per a l’estiu

S’elaboraran diferents propostes com ara preparacions en base de pa en format mini o aperitiu, bombons de carn, enfilalls, variacions amb fruites seques, escabetxos...

Vídeo-curs a la carta

Elaboració de micuit d’ànec

Elaborarem un micuit entier seguint totes les fases i el contraposarem amb un foie gras.

Curs organitzat juntament amb Rouigé Sarlat

Vídeo-curs a la carta

Xarcuteria Vegetal

Idees i tècniques per desenvolupar una oferta de productes elaborats a partir d’ingredients vegetals i així fomentar la creativitat i la innovació.

Vídeo-curs a la carta

Marinats i adobs per a carns

Conceptes bàsics per a l'elaboració d'adobs i marinats càrnics; el seu procés; la utilització d'espècies, herbes aromàtiques i condiments per a mescles. A més, durant la sessió s'ensenyarà la preparació de Marinats temàtics per a carns de porc, boví, xai i aus.

Vídeo-curs a la carta

Botifarres crues

Principis bàsics per a l'elaboració de botifarres crues, el seu procés i la importància de la qualitat en la seva matèria prima. A més de la botifarra crua tradicional durant la sessió també es presenten i s'explica l'elaboració de botifarres crues singulars.

Manipulació d'aliments

S'ofereixen els coneixements adequats en relació amb els requisits d'higiene, els diferents agents i factors que poden contaminar i/o alterar els aliments i les repercussions, per tal de garantir que executen pràctiques segures i correctes.

Les receptes d'en Xesc Reina

Veure-les totes

VÍDEO-RECEPTA

Canelons negres

castellà

17 de desembre de 2020

Veure recepta

VÍDEO-RECEPTA

Paté de torró de Xixona al microones

castellà

28 de desembre de 2020

Botifarra d’ou arrebossada

Pinxo de botifarra d’ou amb gambes

Amanida de botifarra d’ou

Ensalada de Butifarra de huevo

Pincho de butifarra de huevo con gambas

Sessió iniciada correctament

Registra't
a l'Escola de la Carn

Recordar contrasenya

Registra't a l'Escola de la Carn

Sessió iniciada correctament.